Ecco una ricetta facile per preparare un delizioso risotto di zucca Ingredienti (per 4 persone) - 320 g di riso Carnaroli o Arborio - 400 g di zucca (già pulita) - 1 cipolla piccola - 1 litro di brodo vegetale caldo - 50 g di burro - 50 g di parmigiano reggiano grattugiato - Olio extravergine d’oliva q.b. - Sale e pepe q.b. - Rosmarino o salvia (facoltativo) Procedimento: Taglia la zucca a cubetti piccoli. In una padella con un filo d’olio, soffriggi metà della cipolla tritata finemente, poi aggiungi i cubetti di zucca e cuocili per circa 10-15 minuti, fino a quando saranno morbidi. Schiacciali leggermente con una forchetta per ottenere una purea rustica. In una pentola capiente, soffriggi l’altra metà della cipolla con un po’ di olio e burro. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto, mescolando continuamente. Aggiungi il vino bianco e lascialo eva...