SARDE IN SAOR

Ingredienti:

  • 500 g (1 libbra) di sardine fresche, pulite ed eviscerate
  • 3 grandi cipolle bianche, tagliate a fettine sottili
  • 50 g (1,8 oz) di uvetta (opzionale)
  • 50 g (1,8 oz) di pinoli (facoltativo, per la consistenza)
  • 200 ml (3/4
  • 2–3 cucchiai di olio d'oliva
  • Farina per tutti gli usi (per impanare)
  • Olio vegetale (per friggere)
  • Sale e pepe q.b.

Istruzioni:

  1. Preparare le sarde:

    • Risciacquo
    • Leggermente intriso

  2. Friggere le sarde:

    • Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Friggere le sardine in lotti finché non diventano dorate, circa 2-3 minuti per lato.
    • Trasferire su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

  3. Cuocere le cipolle:

    • In un'altra padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle affettate e cuoci delicatamente finché non diventano morbide e traslucide, circa 15-20 minuti.
    • Aggiungere l'aceto, un pizzico di sale e pepe. Mescolare bene e lasciare sobbollire il composto per un pò.

  4. Assemblare il piatto:

    • In un piatto basso, crea strati alternando le sardine fritte e il composto di cipolle. Se usi uvetta e pinoli, cospargili tra gli strati.

  5. Marinare:

    • Coprite il piatto e lasciatelo marinare in frigorifero per almeno 24 ore (meglio ancora se 48 ore) per far sì che sviluppi tutto il sapore.

  6. Servire:

    • Portare a temperatura ambiente prima di servire. Le Sarde in Saor sono solitamente gustate come antipasto o come parte di un piatto di antipasti.

Suggerimenti:

  • Servire con polenta grigliata o pane croccante per un classico p
  • Il piatto può essere conservato in frigorifero fino a 5 giorni.

Godetevi questo classico veneziano! Vorreste suggerimenti per abbinamenti con i vini o varianti della ricetta?

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