Pasticcio di pesce
l pasticcio di pesce è un piatto gustoso e raffinato della tradizione italiana, perfetto per chi ama i sapori del mare. Si tratta di una sorta di sformato o timballo preparato con un mix di pesce, verdure e talvolta pasta o patate, il tutto avvolto da una crosta di pasta sfoglia o brisée.
Ingredienti
- 400 g di pesce misto (merluzzo, salmone, gamberetti, cozze, o altro pesce a scelta)
- 200 g di verdure (zucchine, carote, porri, spinaci)
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla piccola
- 50 ml di vino bianco
- 200 ml di besciamella
- 100 g di formaggio grattugiato (opzionale, per un sapore più ricco)
- 2 rotoli di pasta sfoglia o brisée
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato
Procedimento
Preparare il ripieno:
- Pulire e tagliare il pesce a pezzi, eliminando eventuali lische o gusci.
- In una padella, soffriggere l'aglio e la cipolla tritati con un filo d'olio. Aggiungere le verdure tagliate a cubetti e cuocere per 5-7 minuti.
- Unire il pesce e sfumare con il vino bianco. Cuocere per altri 5 minuti, poi aggiustare di sale e pepe. Lasciare raffreddare leggermente.
Aggiungere la besciamella:
- Mescolare il pesce e le verdure con la besciamella e, se gradito, con il formaggio grattugiato. Aggiungere il prezzemolo tritato.
Assemblare il pasticcio:
- Stendere un rotolo di pasta sfoglia o brisée in una teglia rivestita con carta forno. Versare il ripieno al centro e livellare.
- Coprire con il secondo rotolo di pasta, sigillando bene i bordi. Fare dei piccoli tagli sulla superficie per far uscire il vapore.
Cottura:
- Spennellare la superficie con un uovo sbattuto o un po' di latte per una doratura uniforme.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o finché la superficie non sarà dorata.
Servire:
- Lasciare intiepidire per qualche minuto prima di servire. È ottimo sia caldo che a temperatura ambiente.
Buon appetito! 😊
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