Spaghetti alle vongole

Ingredienti (per 4 persone):

  • 400 g di spaghetti
  • 1 kg di vongole fresche
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 peperoncino (facoltativo)
  • 100 ml di vino bianco secco
  • Olio extravergine di oliva
  • Prezzemolo fresco tritato
  • Vendita qb
  • Pepe nero qb

Preparazione :

  1. Pulizia delle vongole :
    Sciacquare le vongole sotto acqua fredda corrente e mettile in una ciotola con acqua fredda salata per almeno 2-3 ore. Questo serve a far spurgare la sabbia. Cambia l'acqua un paio di volte.

  2. Preparazione del condimento :

    • In una padella capiente, scaldate un filo generoso di olio extravergine di oliva.
    • Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati e, se piace, il peperoncino. Fai soffriggere a fuoco dolce fino a quando l'aglio sarà dorato.

  3. Cottura delle vongole :

    • Alza leggermente la fiamma e aggiungi le vongole ben scolate.
    • Versa il vino bianco e copri con un coperchio. Lasciare cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti, finché le vongole non si saranno aperte. Scarta quelle che rimangono chiuse.

  4. Filtrare il liquido :

    • Togli le vongole dalla padella e mettile da parte.
    • Filtra il liquido di cottura delle vongole con un colino fine.

  5. Cottura degli spaghetti :

    • Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci gli spaghetti
    • Scolali e trasferiscili direttamente nella padella con il liquido delle vongole.

  6. Montaggio del piatto :

    • Rimetti le vongole nella padella co
    • Salta il tutto a fuoco vivo per 1-2 minuti per amalgamare i sapori. Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cott

  7. Guarnizione e servizio :

    • Spegni il fuoco e completa con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe nero.
    • Servire subito gli spaghetti alle vongole ben caldi.

Buon appetito! 🍝

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