Fegato alla veneziana

                                      Fegato alla veneziana                                                                                

 Ingredienti (per 4 persone)

• 500 g di fegato di vitello
• 2 cipolle bianche grandi
• 50 g di burro
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo tritato (facoltativo)
• Aceto di vino bianco (facoltativo)

Preparazione:

1. Affettare le cipolle sottilmente e metterle in una padella ampia con l’olio e il burro.
2. Cuocere a fuoco dolce per circa 15-20 minuti, fino a quando le cipolle diventano morbide e traslucide. Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua per evitare che si brucino.
3. Tagliare il fegato a strisce sottili ed eliminare eventuali parti dure.
4. Alzare la fiamma e aggiungere il fegato alle cipolle. Cuocere per 2-3 minuti mescolando delicatamente.
5. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare per un minuto.
6. Aggiustare di sale e pepe, mescolare bene e spegnere il fuoco. Il fegato deve rimanere tenero, quindi non cuocerlo troppo a lungo.
7. Facoltativo: per un sapore più tradizionale, aggiungere qualche goccia di aceto di vino bianco prima di servire.
8. Servire caldo, spolverando con prezzemolo tritato, accompagnato da polenta morbida o crostini di pane.

Buon appetito! 😋