Pasta e fagioli

     



                               Pasta e fagioli


Ingredienti (per 4 persone)

  • 250 g di pasta corta (ditalini, tubetti, maltagliati)
  • 250 g di fagioli borlotti (freschi o secchi)
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 200 g di passata di pomodoro (opzionale)
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 foglia di alloro
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Parmigiano grattugiato (facoltativo)

Preparazione

  1. Se usi fagioli secchi, mettili in ammollo per 12 ore in acqua fredda. Scolali e lessali in acqua con una foglia di alloro per circa 1 ora, finché sono teneri. Se usi fagioli in scatola, scolali e sciacquali bene.

  2. Prepara il soffritto: trita finemente cipolla, carota e sedano. In una pentola capiente, scalda l’olio e soffriggi il trito con l’aglio intero (che poi potrai rimuovere) e il rosmarino per qualche minuto.

  3. Aggiungi i fagioli e lascia insaporire per 5 minuti, poi versa la passata di pomodoro e cuoci per altri 10 minuti.

  4. Versa il brodo vegetale e porta a bollore. Se vuoi una consistenza più cremosa, puoi frullare una parte dei fagioli prima di aggiungere la pasta.

  5. Cuoci la pasta direttamente nel brodo con i fagioli, mescolando spesso per evitare che si attacchi. Se il liquido si riduce troppo, aggiungi un po' di acqua calda.

  6. Regola di sale e pepe, poi spegni il fuoco e lascia riposare qualche minuto.

  7. Servi ben calda, con un filo d'olio a crudo e, se ti piace, una spolverata di parmigiano grattugiato.

Buon appetito!

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