Tiramissu

Ingredienti (per 6-8 persone)

• 500 g di mascarpone
• 4 uova fresche
• 100 g di zucchero
• 300 g di savoiardi
• 300 ml di caffè espresso freddo
• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Preparare la crema al mascarpone:

   • Separa i tuorli dagli albumi.
   • Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
   • Aggiungi il mascarpone poco alla volta, mescolando fino a ottenere una crema liscia.

2. Montare gli albumi:

   • Aggiungi un pizzico di sale agli albumi e montali a neve ferma.
   • Incorpora delicatamente gli albumi montati alla crema di mascarpone, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

3. Assemblare il tiramisù:

   • Immergi velocemente i savoiardi nel caffè freddo e disponili in uno strato in una pirofila.
   • Copri con uno strato di crema al mascarpone.
   • Ripeti il procedimento fino a terminare gli ingredienti, concludendo con uno strato di crema.

4. Decorare e far riposare:

   • Spolverizza la superficie con cacao amaro setacciato.
   • Lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore (meglio tutta la notte per un gusto più intenso).

Buon appetito!