Trippa in umido

Ingredienti (per 4 persone):

  • 800 g di trippa (già pulita e precotta)
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costo di sedano
  • 400 g di passata di pomodoro
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 foglia di alloro
  • 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale)
  • Olio extravergine d'oliva qb
  • Sale e pepe qb
  • Peperoncino (facoltativo)
  • Brodo vegetale qb

Procedimento:

  1. Preparare il soffritto : Tritare finemente cipolla, carota e sedano. Scaldare un filo d'olio in una casseruola e far appassire le verdure a fuoco dolce.
  2. Aggiungere la trippa : Tagliare la trippa a striscioline e unirla al soffritto. Farla insaporire per qualche minuto, poi sfumare con il vino bianco.
  3. Cuocere con il pomodoro : Aggiungere la passata di pomodoro, la foglia di alloro e un mestolo di brodo. Regolare di sale e pepe, aggiungere il peperoncino se gradito.
  4. Cottura lenta : Coprire e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 45-60 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo brodo se necessario.
  5. Servire : Una volta pronta, servire la trippa ben calda con una spolverata di Parmigiano grattugiato e accompagnata da fette di pane tostato.

Buon appetito! 

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