Trofie al pesto



                               TROFIE AL PESTO

Ingredienti (per 4 persone)

  • 320 g di pasta (trofie, linguine o spaghetti)
  • 50 g di basilico fresco
  • 30 g di pinoli
  • 1 spicchio d'aglio
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 20 g di pecorino grattugiato (facoltativo)
  • 100 ml di olio extravergine d’oliva
  • Sale q.b.

Preparazione

Preparare il pesto

  • Lavare e asciugare bene le foglie di basilico.
  • Nel mortaio (o nel mixer), pestare l’aglio con un pizzico di sale.
  • Aggiungere i pinoli e continuare a pestare.
  • Unire il basilico e schiacciarlo delicatamente per rilasciare gli oli essenziali.
  • Aggiungere i formaggi grattugiati e, infine, versare l’olio a filo fino a ottenere una salsa omogenea.

Cuocere la pasta

  • Portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere la pasta al dente.
  • Scolare la pasta, tenendo da parte un po' di acqua di cottura.

Condire e servire

  • In una ciotola, mescolare la pasta con il pesto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per amalgamare bene.
  • Servire subito con un’ulteriore spolverata di parmigiano.

Buon appetito! 🍃

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